LA RICA PACHAMANCA

Del quechua pacha"tierra" y manka "olla", olla de tierra; su preparación es toda una delicia y está comprobado que es un símbolo de la Gastronomía Peruana.Puedo decir que se trata de una mezcla singular, en esta olla de tierra se coloca todo tipo de carnes:cuy,cerdo,cordero,pollo y diferentes verduras:habas,choclos junto con papas,camotes , humitas de maiz, queso derretido.

Todos estos ingredientes a lo largo de casi de cuatro horas están en la tierra cocinándose con un ingrediente muy peculiar, dentro de esta olla de tierra se colocan piedras carentes de contenido de sulfuro, muy preciadas para que todos los alimentos tengan ese sabor tan exquisito.Después de colocar los ingredientes se cierra el horno compuesta por hojas de palmera o similares, tierra, mantas,etc.

Este procedimiento dura de 40 a 90 minutos,dependiendo de cuán calientes se encuentren las piedras.

Pues ahora yo les puedo decir un lugar muy especial,al que con un grupo de amigos conocimos.Se llama RESTAURANT CAMPESTRE "BETTY"ubicado en la 1ra cuadra.Av Los Cisnes Huachipa cerca al Puente Huaycoloro, no se arrepentirán; este lugar tiene de todo para que podamos pasar un buen fin de semana ,conozcamos un poco más lo nuestro y seamos testigos de la perseverancia y autonomía de algunos de los peruanos.

"BETTY" sirve todo tipo de platos típicos:trucha, patasca, chicharrones y su rica pachamanca con su sopa de mote.

Cuenta con show en vivo, seguridad, servicios higiénicos,etc.

La dueña junto con su esposo, dueños del lugar hace ya casi cinco años decidieron probar suerte en nuestra capital y dejar su natal Ancash.

Brindan un servicio muy hospitalario, cuentan con muy buenos cocineros.

El show en vivo es espectacular.en la foto "Alicia del Amor" llenó de mucha alegría a todos los presentes.Su música, símbolo de su grandísima cultura nos hizó bailar con canciones antes desconocidas para mí; pero que hicieron "click" conmigo porque me las aprendí, bailé y canté.

No se lo pierdan, Doña Betty los espera con los brazos abiertos, Huachipa y su rica pachamanca cada fin de semana se entrega a esa mezcla de fiesta y sabores para que ustedes pasen una tarde inolvidable.

Huachipa.Perú

Fuentes:

Sabores del Perú.

Gastronomía.Red científica peruana.